Schwedische Zimtschnecken – Kanelbullar

Ich habe mich immer schon einmal gefragt, wo ist der Unterschied zwischen den schwedischen Kanelbullar und den (amerikanischen Cinnanon Rolls).

Bei meinen vielen Aufenthalten in den USA habe ich die amerikanische Variante der Zimtschnecken lieben gelernt. Obwohl in den USA ein Backpulverteig bevorzugt wird, bevorzuge ich einen Hefeteig. Seit vielen Jahren backe ich schon die Cinnamon Rolls immer selber.

Immer öfter wenn ich zum Kaffee selbstgemachte Cinnamons Rolls servierte, musste ich mir anhören, dass die schwedischen Kanelbullar doch noch besser schmecken.

Also probierte ich es einmal aus, schwedische Zimtschnecken, die sogenannten Kanelbullar, zu backen.

Die Zutaten sind

für den Teig

  • 75 Gramm Butter oder Margarine
  • 500 Gramm Mehl
  • 100 Gramm Zucker
  • 250 Milliliter Milch
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
  • 2 Prisen Salz
  • 1/2 gestrichener Teelöffel gemahlenen Kardamon

für den Belag

  • 60 Gramm Butter oder Margarine
  • 60 Gramm Zucker
  • 2 Esslöffel gemahlenen Zimt

zum Bestreichen

  • Milch und Hagelzucker

Für den Teig die Butter oder Margarine, die Milch handwarm erwärmen und in eine große Rührschüssel geben. Nun Ei, Mehl, Zucker, Salz und Kardamon dazugeben und zum Schluss noch die Trockenhefe obenauf. Bei der Nutzung von frischer Hefe, diese schon in die warme Milch krümeln und das Ei als Letztes in die Schüssel geben.

Das Ganze jetzt mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.

Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und den Teig abgedeckt in dem Backofen für etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen während der Zeit ausschalten.

In der Zwischenzeit die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist und zur Seite stellen.

Des Weiteren den Zucker mit dem Zimt vermischen und ebenfalls zur Seite stellen.

Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.

Schwedische Zimtschnecken oder auch Kanelbullar selber backen

Das Backblech entweder gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht bemehlten Händen auf eine Größe von ca. 20 cm mal 35 cm ausbreiten.

Schwedische Zimtschnecken oder auch Kanelbullar selber backen

Die Teigfläche nun mit der flüssigen Butter oder Margarine gleichmäßig bestreichen.

Jetzt noch gleichmäßig die Zimt-, Zuckermischung darauf verteilen und den Teig aufrollen.

Schwedische Zimtschnecken oder auch Kanelbullar selber backen

Mit einem scharfen Messer den Teig in etwa 1,5 cm bis 2 cm breite Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech nicht zu deicht nebeneinander legen.

Die Schnecken jetzt noch mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Schwedische Zimtschnecken oder auch Kanelbullar selber backen

Das Backblech in den Backofen schieben und die Zimtschnecken nochmals für etwa 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Zimtschnecken für ungefähr 20 Minuten bis 25 Minuten backen lassen. Wie immer mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob die Schnecken auch gut durchgebacken sind.

Die Schnecken auskühlen lassen und servieren.

Schwedische Zimtschnecken oder auch Kanelbullar selber backen

Mein Fazit

welche Zimtschnecken besser schmecken, kann ich leider nicht sagen. Mir und meiner Familie schmecken die Cinnamons Rolls und auch die Kanelbullar sehr gut.

Wie immer ist alles eine Sache des Geschmacks. Also, probiert es einmal selber aus.