Puddingschnecken einfach einmal selber backen

Wer mich näher kennt, weiß, dass ich auf Kuchen am Nachmittag nicht verzichten kann und will. Schlank sein hin oder her, aber ein Stück Kuchen zum Nachmittagskaffee ist für mich ein muss.

Puddingschnecken, sie lachen mich in den Bäckereien immer an. So habe ich es einmal ausprobiert Puddingschnecken selber zu backen und muss sagen, die Puddingschnecken sind mir recht gut gelungen.

Als Grundteig für die Puddingschnecken habe ich das Rezept meiner Zimtschnecken und auch der Blaubeerschnecken genommen.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit Vanillepudding

Die Zutaten

für den Hefeteig

  • 500 Gramm Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
  • 80 Gramm Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 80 Gramm Butter oder Margarine
  • 2 Eier
  • 200 Milliliter Milch

für den Vanillepudding

  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
  • 400 Milliliter Milch
  • 1 Vanillezucker
  • 40 Gramm Zucker

Als erstes den Pudding kochen.

Ungefähr 2/3 der Milch in einen mit Wasser ausgespülten Topf geben und erwärmen. In der restlichen Milch das Puddingpulver, den Zucker und Vanillezucker einstreuen und glatt rühren. Aufpassen, dass keine Klumpen entstehen.

Die Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren. Den Pudding aufkochen lassen und dann vom Ofen nehmen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, sodass der Pudding keine Haut bilden kann.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit Vanillepudding

Den Pudding auskühlen lassen.

Für den Hefeteig die Butter oder Margarine und die Milch handwarm erwärmen und mit den Eiern in eine große Rührschüssel geben.

Nun das Mehl, den Zucker und das Salz zugeben und ganz zum Schluss die Trockenhefe.

Bei der Nutzung von frischer Hefe diese bereits in die warme Milch krümeln und die Eier erst ganz zum Schluss auf das Mehl geben.

Jetzt mit den Knethaken des Mixers alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen wieder ausschalten, da sonst der Hefeteig zu heiß wird und hart wird.

Nach einer guten Stunde sollte sich der Teig in etwa verdoppelt haben.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit Vanillepudding

Den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen auf eine Größe von ca. 25 cm mal

35 cm ausbreiten.

Nun etwa 3/4 des Puddings auf den Teig verteilen und den Teig vorsichtig aufrollen.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit Vanillepudding

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und bereitstellen.

Den aufgerollten Teig nun in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen.

Ungefähr einen 1/2 Teelöffel des restlichen Puddings in die Mitte der Schnecken geben.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit Vanillepudding

Das Backblech nun in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Schnecken nochmals für ca. 15 Minuten gehen lassen.

Nun den Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Puddingschnecken für 20 Minuten bis höchstens 25 Minuten backen lassen.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit Vanillepudding

Wie immer mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob die Puddingschnecken auch gut durchgebacken sind.

Wer möchte, kann die Schnecken auch noch mit einer dünnen Puderzuckerglasur bestreichen. Dadurch bekommen sie einen schönen Glanz.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit VanillepuddingMir und meinen Gästen haben diese Puddingschnecken sehr gut geschmeckt. Also probiert sie einfach einmal aus. Auch nicht so geübte Bäcker haben damit keine Probleme.

Puddingschnecken - schnell und einfach gebacken, Grundteig ist Hefeteig und gefüllt sind die Schecken mit Vanillepudding

Puddingschnecken – schnell und einfach selber backen

Mit einem einfachen Hefeteig und Vanillepudding sind diese Puddingschnecken sehr schnell gebacken. Durch den Vanillepudding sind sie sehr saftig und schmecken sehr lecker.
Bewertung:
Vorbereitungszeit 40 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Portionen 16 Stück

Equipment (Vorschläge)

  • 1 Küchenmaschine alternativ Handmixer mit Knetstäben
  • 1 Küchenwaage alternativ Messbecher
  • 1 Schneebesen
  • 1 Topf
  • 1 Backblech

Zutaten
  

  • 500 Gramm Mehl Typ 405
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe alternativ 1 Würfel frische Hefe
  • 1/2 TL Salz
  • 80 Gramm Butter oder Margarine
  • 2 Stück Eier Größe M oder L
  • 200 Milliliter Milch

Für die Füllung

  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
  • 400 Milliliter Milch
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 40 Gramm Zucker

Anleitungen
 

  • Einen mittleren Topf mit ein wenig Wasser ausspülen und ca. 2/3 der Milch für den Vanillepudding auf den Herd stellen und erwärmen.
    400 Milliliter Milch
  • Die restliche Milch, das Puddingpulver, den Zucker und Vanillinzucker in eine kleine Schüssel geben (z. B. Müslischale) und glatt rühren. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
    1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 400 Milliliter Milch, 40 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker
  • Die Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren.
    Den Pudding aufkochen lassen und wenn er Blasen wirft und dickflüssig ist, vom Ofen nehmen.
  • Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken, so dass er keine Haut bekommt.
  • Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Der Hefeteig
  • Für den Hefeteig die Butter oder Margarine mit der Milch handwarm erwärmen.
    200 Milliliter Milch, 80 Gramm Butter
  • Butter oder Margarine, Milch und die Eier in eine große Rührschüssel geben.
    80 Gramm Butter, 200 Milliliter Milch, 2 Stück Eier
  • Mehl, Zucker und das Salz zugeben und ganz zum Schluss die Trockenhefe.
    500 Gramm Mehl, 80 Gramm Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Päckchen Trockenhefe
  • Nun alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und Hefeteig abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen.
    – Backofen ausschalten, damit der Hefeteig nicht zu heiß wird. –
  • Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und mit bemehlten Händen auf eine Größe von ca. 25 cm mal 35 cm ausbreiten.
  • Nun etwa 3/4 des Puddings darauf verteilen und den Teig vorsichtig aufrollen.
  • Das Backblech entweder gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Den aufgerollten Teig nun in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen.
  • Den restlichen Pudding gleichmäßig in der Mitte der Puddingschnecken verteilen.
  • Das Backblech in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Schnecken für ca. 15 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend den Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Puddingschnecken für 20 bis höchstens 25 Minuten backen lassen.
  • Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen und prüfen, ob die Schnecken gut durchgebacken sind.
  • Wer möchte, kann die Schnecken noch mit einer Puderzuckerglasur bestreichen, so bekommen sie einen schönen Glanz.

Notizen

Die Vorbereitungszeit und die Zubereitungszeit ist ohne Ruhezeit bzw. abkühlen des Vanillepuddings berechnet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erzähl mir wie es dir gelungen ist…
Best Ager Reiseblog und Travelblog - Leoni vom Reiseblog WalkingOnClouds berichtet für Ihre Leser von Reisen rund um die Welt und stellt Rezepte aus der eigenen Küche vor
Leonihttps://www.walkingonclouds.tv
Ich bin Leoni, eine "Über50-Bloggerin" aus München und schreibe meinen Reiseblog und Back-& Kochblog bereits seit 2013. Angefangen hat alles mit meiner Liebe zu gutem Essen und Reisen. Viele Freunde wollten wissen, wo ich gerade bin und welches Reiseziel ich dieses Mal gewählt habe. Auf "Walking On Clouds" erzähle ich euch von meinen Reisen und meinen Momente in der Küche...

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