Ich habe mich immer schon gefragt, warum alle Leute nur zu Weihnachten Kekse backen und nicht auch einmal als Dessert für ein Barbecue oder für ein Picknick. Ich backe immer wieder einmal zwischendurch Kekse, mal für ein Lunchpaket oder auch nur um meine Keksdose nicht leer stehen zu haben.
Hier habe ich einmal ein einfaches Rezept für schnell gemachte Cornflakes-Kekse.
Zutaten für Cornflakes-Kekse mit Schokloladenstückchen
- 125 Gramm Butter oder Margarine
- 1 Ei
- 125 Gramm Mehl
- 75 Gramm Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 Gramm einfache Cornflakes
- 100 Gramm Schokoladentröpfchen oder gehackte Zartbitter Kuvertüre
- 50 Gramm gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Cornflakes in kleineren Portionen in eine Gefriertüte geben und entweder mit der Teigrolle oder mit den Händen zerkleinern und zur Seite stellen.
Die Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker mit den Mixhaken des Mixers schaumig rühren. Im Anschluss daran das Ei dazugeben und alles zu einer glatten Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren.
Zum Schluss noch die Cornflakes, Mandeln oder Nüsse und die Schokoladentropfen dazugeben und alles noch einmal mit dem Rührlöffel gut vermengen.
Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig in etwa Walnussgröße darauf setzen. Immer ein wenig Platz dazwischen lassen um ein ineinander laufen möglichst zu verhindern.
Die Kekse nun in den Ofen schieben und für 15 Minuten bis 20 Minuten goldbraun backen lassen.
Wer es mag, kann auch die Mandeln oder Nüsse mit kleingeschnittenem Trockenobst austauschen. Dafür eigenen sich besonders Aprikosen, Cranberrys oder Apfelringe.
Also einfach einmal ausprobieren. Diese Kekse sind sehr schnell und einfach gebacken und bleiben durch die Cornflakes auch sehr schön knusprig.
Kekse mit Cornflakes und Schokolade – schnell gebacken
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine Handmixer mit Rührstäben
- 1 Küchenwaage Messbecher
- 1 Backblech
Zutaten
- 125 Gramm Butter oder Margarine
- 1 Stück Ei Größe: M oder L
- 125 Gramm Mehl Typ 405
- 75 Gramm Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 125 Gramm Cornflakes
- 100 Gramm Schokoladentröpfen alternativ – gehackte Zartbitter Kuvertüre
- 50 Gramm gehackte Mandeln alternativ – gehackte Haselnüsse
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Cornflakes in eine Gefriertüte geben und mit einer Teigrolle oder den Händen zerkleinern.
- Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren.125 Gramm Butter, 75 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker
- Nun das Ei zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.1 Stück Ei
- Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise dazugeben.125 Gramm Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver
- Zum Schluß die Cornflakes, die Nüsse oder Mandeln und die Schokolade dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.125 Gramm Cornflakes, 100 Gramm Schokoladentröpfen, 50 Gramm gehackte Mandeln
- Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mit Hilfe von zwei Teelöffeln den Teig in etwa Walnussgröße auf das Backblech geben. Immer etwas Abstand lassen, um ein ineinander laufen möglichst zu vermeiden.
- Das Backblech in den Ofen schieben und die Kekse für ca. 15 bis 20 Minuten backen lassen.
