Der Kuchen, den ich euch Heute vorstelle, ist eine Mischung aus Rührteig und Biskuit. Dieses Rezept habe ich wie viele andere Rezepte auch über eine Arbeitskollegin erhalten.
Dieses Rezept habe ich vor mindestens 20 Jahren zum ersten Mal gebacken. Es ist wie viele andere Rezepte auch, sehr einfach zu backen und auch schnell gemacht. Denn nichts geht über einen selbstgemachten Kuchen.
Die Zutaten für diesen Blechkuchen in einer Größe von 25cm mal 35cm sind:
- 150g Zucker
- 300g Mehl
- 120g Butter oder Margarine
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/8 Liter Milch
Für den abgebildeten Kuchen war der Belag:
- 3 Stangen Rhabarber
- 5 mittelgroße Äpfel, der Apfel sollte etwas mürbe und säuerlich sein
- Zucker, Hagelzucker und etwas Zimt
Als Erstes bereite ich immer das Obst vor und im Anschluss daran erst den Teig.
Die Schale vom Rhabarber entfernen und ihn dann in Stücke von ungefähr 2cm bis 3cm schneiden. Genauso die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und gleichfalls in etwa 2cm bis 3cm große Stücke schneiden. Das Obst nun an die Seite stellen.
Für den Teig die Butter oder Margarine mit der Milch zusammen in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und weiter rühren bis sich die komplette Butter oder Margarine aufgelöst hat.
Die Eier in einer großen Rührschüssel aufschlagen und den Zucker und Vanillezucker dazufügen. Mit den Rührhaken des Mixers die Eier, den Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nun langsam die Milch-Buttermasse unter die Eier-Zuckermasse rühren. Zum Schluss noch das gesiebte Mehl und Backpulver löffelweise unterrühren.
Nun den Teig auf ein vorbereitetes Backblech geben. Entweder das Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Wie ich euch in vorherigen Postings bereits mitgeteilt habe, feuchte ich das Backpapier immer an, damit es seine Steifheit verliert.
Entweder das vorbereitete Obst nun auf den recht flüssigen Teig verteilen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und für 35 Minuten bis 40 Minuten backen lassen
oder wie ich es immer mache
das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben un den Teig etwa für 6 Minuten vorbacken lassen. Wenn der Kuchenteig angebacken ist, versinkt das Obst nicht mehr so tief und der Kuchen lässt sich im fertigen Zustand besser vom Blech nehmen und servieren.
Jetzt das Obst auf dem angebackenen Teig verteilen. Mein Kuchen war zu 1/4 mit dem Rhabarber und zu 3/4 mit den Äpfeln belegt.
Nun den Kuchen wieder in den Ofen schieben und für 15 Minuten backen lassen. Nach diesen 15 Minuten bestreue ich den Rhabarbar mit normalem Zucker und mit Hagelzucker. Die Äpfel mit Hagelzucker und Zimt bestreuen. Jetzt nochmals für 10 Minuten bis 15 Minuten den Kuchen zu Ende backen.
Am Ende der Backzeit wieder mit einem Stäbchen prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen erkalten lassen und dann guten Appetit.
Für diesen Kuchen eignen sich außer Äpfeln und Rhabarber genauso gut Kirschen oder Aprikosen.
Soll der Kuchen in einer Springform gebacken werden, dann die oben angegebene Menge einfach halbieren. Die Menge reicht für eine Springform mit einem Durchmesser von 26cm.
So, nun probiert ihn mal aus und teilt mir mit, ob und wie er euch geschmeckt hat.
Blechkuchen mit Äpfeln und Rhabarber aus einem einfachen Rührteig gebacken
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine alternativ Handmixer mit Rührhaken
- 1 Küchenwaage alternativ Messbecher
- 1 Teigschaber
- 1 Backblech
- 1 Backrahmen
- Backpapier
Zutaten
- 150 g Zucker
- 300 g Mehl (Typ 405) Typ 405
- 120 g Butter alternativ Margarine
- 4 Stück Ei Größe M
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Vollmilch 3,5%
Zutaten für den Belag
- 3 Stangen Rhabarber
- 5 Stück Äpfel mittelgroß, etwas säuerlich, z. B. Boskop, Elstar
- Zucker, Hagelzucker, etwas Zimt
Anleitungen
- Als Erstes den Belag vorbereiten, dafür die Schale vom Rhabarber abziehen und in ca. 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.3 Stangen Rhabarber
- Nun die Äpfel schälen, entkernen und auch in 2 cm bis 3 cm große Stücke schneiden.Das fertige Obst zur Seite stellen.5 Stück Äpfel
- Für den Teig die Butter oder Margarine mit der Milch in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen.Topf vom Herd nehmen und weiter rühren bis sich die Butter komplett aufgelöst hat.125 ml Vollmilch 3,5%, 120 g Butter
- Die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.150 g Zucker, 4 Stück Ei, 1 Päckchen Vanillinzucker
- Nun langsam die flüssige Butter und Milch unter die Eier- Zuckermasse rühren.
- Das gesiebte Mehl und Backpulver nun löffelweise dazugeben und langsam unterrühren.300 g Mehl (Typ 405), 1 Päckchen Backpulver
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Backrahmen auf das Backblech stellen und beides gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und in den Backofen schieben.
- Den Teig für ca. 5 bis 6 Minuten anbacken lassen und wieder aus dem Backofen nehmen.Durch das Anbacken sinkt das Obst nicht so tief in den Teig!
- Nun das vorbereitete Obst darauf verteilen – ca. ein Viertel Rhabarber und auf dem Rest Äpfel.3 Stangen Rhabarber, 5 Stück Äpfel
- Backblech wieder in den Backofen schieben und 15 Minuten backen lassen.
- Nun den Rhabarber mit normalem Zucker und Hagelzucker bestreuen unddie Äpfel mit Hagelzucker und Zimt.Zucker, Hagelzucker, etwas Zimt
- Jetzt nochmals den Kuchen für 10 bis 15 Minuten zu Ende backen lassen.
- Mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen, ob der Kuchen gut durchgebacken ist.
2 Antworten
Ich backe ja nicht sehr oft, aber diesen Kuchen mögen alle bei uns und das Rezept ist sehr einfach umzusetzen, so dass es sogar mir mit zwei linken Händen gelingt :-)
Hallo Bianca,
ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt und du es bereits ausprobiert hast.
Vielen Dank und dir ein schönes Wochenende
Mary