Ananas-Mango Marmelade – eine besondere Marmelade

Sommerzeit – Marmeladenzeit. Aber seit Jahren werden immer die gleichen Sorten hergestellt. Erdbeeren, Blaubeeren und all die anderen Beerenfrüchte eignen sich natürlich hervorragend für Marmelade. Nichts gegen die Standardsorten. Sie sind ein fester Bestandteil jedes Jahr.

Ich habe in den letzten Jahren schon immer einige Kleinigkeiten geändert und zwar

die (Erdbeeren) mit Schokolade oder Vanille bereichert,

bei (Blaubeeren) Zimt oder Vanille zugefügt

und somit bekommt die einfache Beerenmarmelade einen ganz besonderen Geschmack.

Nun habe ich einmal aus Ananas und Mango eine Marmelade gekocht. Ein großer Vorteil ist, dass diese Früchte nicht an die Jahreszeit gebunden sind. Denn Ananas und Mango sind eigentlich das ganze Jahr über zu einem vernünftigen Preis zu bekommen und somit kann diese Sorte während des ganzen Jahres hergestellt werden.

Ananas-Mango Marmelade ist eine besonders fruchtige Sorte und ist zudem sehr schnell und einfach selbst gemacht

Hier die Zutaten

  • 1 mittelgroße Ananas – 300 Gramm Fruchtfleisch –
  • 1 Mango – 300 Gramm Fruchtfleisch –
  • 300 Gramm Gelierzucker 2:1
  • 20 Milliliter Limetten oder Zitronensaft – ca. eine halbe Frucht –
  • 75 Milliliter Weißwein

Als Erstes die Mango schälen und kleinschneiden und auswiegen. Denn das Fruchtfleisch 1 Mango liegt bei ungefähr 250 Gramm bis 300 Gramm.

Falls das Mangofruchtfleisch weniger als 300 Gramm ist,

entweder

 mehr Ananas nehmen um auf 600 Gramm Fruchtfleisch zu kommen

oder

Ananas und Gelierzucker auf das Gewicht der Mango zu reduzieren.

Beispiel

250 Gramm Mango und 250 Gramm Ananas = 500 Gramm Fruchtfleisch also 250 Gramm Gelierzucker.

Nun die Ananas schälen, kleinschneiden und abwiegen. Die Ananas ist meistens schwerer. Also 300 Gramm abnehmen und zu der Mango in einen großen Topf geben.

Ananas-Mango Marmelade ist eine besonders fruchtige Sorte und ist zudem sehr schnell und einfach selbst gemacht

Das Fruchtfleisch pürieren und im Anschluss daran den Gelierzucker langsam einstreuen und unterrühren.

Ananas-Mango Marmelade ist eine besonders fruchtige Sorte und ist zudem sehr schnell und einfach selbst gemacht

Nun noch den Weißwein und den Limetten- oder Zitronensaft unterrühren und alles für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Ich mache es immer so, dass ich die Marmelade am ersten Tag vorbereite und am zweiten Tag koche. Dann ist so richtig gut durchgezogen.

Ananas-Mango Marmelade ist eine besonders fruchtige Sorte und ist zudem sehr schnell und einfach selbst gemacht

Die Marmelade nun auf den Ofen stellen und aufkochen lassen, immer gut durchrühren damit sie nicht am Boden des Topfes ansetzt.

Ananas-Mango Marmelade ist eine besonders fruchtige Sorte und ist zudem sehr schnell und einfach selbst gemacht

In der Zwischenzeit die Gläser mit fast kochendem Wasser füllen und die passenden Deckel in eine mit sehr heißem Wasser gefüllte kleine Schüssel geben. Denn die Gläser müssen ganz sauber sein, damit die Marmelade nicht schimmeln kann.

Wenn die Marmelade sprudelnd kocht, dann beginnt die eigentliche Kochzeit und die beträgt 4 Minuten.

Ananas-Mango Marmelade ist eine besonders fruchtige Sorte und ist zudem sehr schnell und einfach selbst gemacht

Nun das Wasser aus den Gläser schütten und die kochende Marmelade einfüllen und sofort fest zuschrauben.

Die Gläschen noch beschriften und schon ist die Marmelade fertig.

Ananas-Mango Marmelade ist eine besonders fruchtige Sorte und ist zudem sehr schnell und einfach selbst gemacht

Mit dieser Kombination von Früchten bekommt man eine sehr leckere und etwas besondere Sorte Marmelade. Also einmal ausprobieren. Es würde mich freuen zu hören, dass ihr meiner Meinung seid.

Best Ager Reiseblog und Travelblog - Leoni vom Reiseblog WalkingOnClouds berichtet für Ihre Leser von Reisen rund um die Welt und stellt Rezepte aus der eigenen Küche vor
Leonihttps://www.walkingonclouds.tv
Ich bin Leoni, eine "Über50-Bloggerin" aus München und schreibe meinen Reiseblog und Back-& Kochblog bereits seit 2013. Angefangen hat alles mit meiner Liebe zu gutem Essen und Reisen. Viele Freunde wollten wissen, wo ich gerade bin und welches Reiseziel ich dieses Mal gewählt habe. Auf "Walking On Clouds" erzähle ich euch von meinen Reisen und meinen Momente in der Küche...

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